El lenguado es un pez de agua dulce perteneciente a la familia de los perciformes. Se caracteriza por tener un cuerpo comprimido y alargado, con la boca en forma de tubo y una aleta caudal en forma de lágrima. El lenguado es un pez gregario que vive en aguas poco profundas, en arroyos y ríos de corriente lenta. Se alimenta de insectos y crustáceos. El lenguado es un pez hermafrodita, es decir, que puede cambiar de sexo en cualquier momento de su vida. La descripción del lenguado es muy variable, ya que puede llegar a medir hasta un metro de largo, aunque la mayoría de los ejemplares mide menos de 50 cm. El color del cuerpo del lenguado varía según la especie, pero suele ser blanco con manchas negras o grises. El lenguado es un pez muy apreciado en la culinaria, ya que su carne es muy sabrosa y nutritiva. Se puede cocinar de diversas formas, aunque la más tradicional es a la plancha o al horno. El lenguado es un pez que requiere de un buen cuidado, ya que es muy sensible a la contaminación del agua. Por esta razón, se debe procurar que el agua en el que vive esté limpia y libre de residuos tóxicos.
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